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Piadina Romagnola
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La Ricetta:
semplice e geniale
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Farina, Sale, Acqua, Grasso di maiale (strutto),
Lievito:
impastata, si stende la sfoglia e si modella in dischi di circa 3/4
mm di spessore, che vengono cotti in 5 minuti su una teglia di terracotta
arroventata
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La piadina, piatto nazionale di Romagna, ha varcato i confini regionali ed è
ormai conosciuta ed apprezzata in tutta Italia.
Ne abbiamo tracce come pane azzimo cotto su lastre arroventate sin dal 1200
a.c., perfezionata dagli Etruschi e tramandata ai Romani, è stata utilizzata
nel Medioevo e nel Rinascimento, soprattutto dalla classe contadina che non
poteva permettersi il pane lievitato.
La Romagna fu una regione dove il consumo di questa focaccia azzima rimase
costante: il poeta Giovanni Pascoli la definiva infatti "pane dei
Romagnoli".
Arricchita con lo strutto, che la rende friabile, e farcita in mille modi ha
conquistato i turisti sin dagli anni '70 e '80, che trovavano lungo le strade
della Romagna i chioschi dove la piadina veniva preparata al momento.
La bontà, la velocità di preparazione e le infinite possibilità di
farcitura la posizionano oggi come un alimento ideale di fast food e non solo
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